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采收关 供加工的鲜菊花宜在10月下旬霜降后分数次采摘。采收标准:花朵大部开放,部分花朵边缘已呈紫色,花瓣平直、花色洁白,花心散开60%~70%采摘。若将全部开放的花...

一、采收 一般于霜降至立冬采收。以管状花散开2/3时为采收适期,若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选晴天露水干后进行,否则容易腐烂、变质、色逊、质差...

采收关 供加工的鲜菊花宜在10月下旬霜降后分数次采摘。采收标准:花朵大部开放,部分花朵边缘已呈紫色,花瓣平直、花色洁白,花心散开60%~70%采摘。若将全部开放的花朵采下,加工后质量差。采摘方法:用食指和中指夹住花柄,向怀内折断,操作熟练的工人每天可采鲜花60~70kg,采摘时只摘下花朵,不带枝叶,边采边分级,置通风处摊开。采花具体时间最好在晴天露水已干时进行,这样水分少、干燥快,省燃料和时间,减少腐烂、色泽好、质量优。若将露水花朵下,则容易腐烂、变质,加工后干菊花色逊、质差。但遇久雨不晴,在已成熟,雨天也应采,否则花瓣易引起腐烂,鲜花抖松摊开,立即干制,切忌堆放,应随采随烘干,最好是采多少烘多少,减少损失。若一时加工不完,应薄薄地摊在阴凉、洁净的室内,厚度3~6cm,不可太厚,以防鲜菊花内部发热竭变,失去加工价值。

一般于霜降至立冬采收。以管状花散开2/3时为采收适期,若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选晴天露水干后进行,否则容易腐烂、变质、色逊、质差。

干制关 现介绍一种干燥速度快、时间短,适合药农大量加工实用的烘菊花的简易设备,用砖砌一座简易像烘烤烟叶的烘房,建好回转曲折火道,烟道口及灶口均建在烘房外,火道以煤炉火或柴草燃烧,再购一台微型鼓风机,将火道蒸发出的热风从烘房底层吹进,将菊花水分吹走,加速使其干燥。在干燥过程中,应注意以下几点:1.吹进的热风温度以40℃~50℃为宜,可用增减烟道口进气眼大小等办法调节温度高低。2.摆放菊花时,先将花心向上,薄薄地横首摆放,待干到一定程度时,再将花心向下翻摆1次,翻时应退着翻,切忌压紧花朵,影响品质,并将温度控制在30℃~40℃。3.不能用此法一次烘干,应烘至七八成,即当花色烘至象牙白时,即可从烘房内取出,再置通风干燥处阴至全干。4.应有专人守在烘房旁,随时查看调整烘花情况。

二、加工菊花品种繁多,各地均有独特的传统加工方法。

产地药农用此方法干制的菊花,清香而有甘味,花色鲜艳而又洁白,且挥发油损失甚少,较晒、熏、蒸法加工质量为好。尤其是传统采用硫黄熏蒸,菊花被硫化污染,严重影响药菊的质量和卫生。

在花大部分盛开齐放、花瓣普遍洁白时,连茎秆割下,分二、三次收完。扎成小捆,倒挂于通风干燥处晾干3至4周,不能曝晒,否则香气差。干燥快的色白,干燥慢的为淡黄色,至花有八成干时,即可将花摘下,置熏房内用硫磺熏白。熏后再摊晒1天即可干燥。然后装入木板箱或竹篓,内衬牛皮纸,1层菊花一层纸相间压实贮藏。一般亩产50千克,高产达150千克。

包装关 贡菊产地药农包装亦很有讲究,每500g压成宽15cm,长20cm,厚6cm的长方形菊花砖,再用几层防潮牛皮纸包紧,装入竹篓或木板箱内贮藏或外运。

菊花采后阴干、熏白,晒至六成干时,用竹筛将花头筛成圆球形,再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动,可用竹筷轻轻翻动晾晒。

贮藏关 菊花含挥发油、易虫蛀、发霉、变色、散味,保管不当可发生自然,若变质情况严重,则无法处理而成为废品。宜贮于阴凉、干燥、避光处,温度30℃以下,相对湿度65%~70%,商品安全水份10%~14%,商品受潮后。颜色变黯,香气散失,花序结团,甚至粘焦、霉腐,受仓虫危害后,花朵散碎,有的缠串成团。

菊花采后置烘房内烘焙干燥,以无烟的木炭作燃料。烘房温度控制在40至50℃之间。烘时将贡菊摊在竹帘上,当第1轮菊花烘至九成干时,再转为第2轮。第2轮的温度较第1轮低,约30至40℃。当花色烘至象牙白时,即可从烘房内取出,再置通风干燥处阴至全干。此法加工菊花,清香而有甘味,花色鲜艳而又洁白,且挥发油损失甚少,较晒熏、蒸法加工质量为好。尤其是采用硫磺熏蒸,菊花被硫和硫化物污染,严重影响药菊的质量和卫生。

贮藏期应先进先出,不宜久贮,定期检查、防止受潮,货垛发热,迅倒垛摊晾,高温高湿季节,可小件密封,置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮,发现轻变霉变、虫蛀,及时晾晒,有条件的地主,最好置低温仓库保藏或抽氧充氮养护。

杭菊花加工采用烧柴的小灶蒸花的办法。铁锅外缘直径50多厘米,把菊花铺放在蒸花盘内(蒸花盘用竹篾编成,周边斜上,添约5厘米,上缘直径约37至39厘米),厚约3厘米,过厚不易蒸好。锅水烧开后,放入2至3只蒸花盘,上盖木锅盖。蒸花火力要猛而均匀,每蒸一次加一次热水。锅水不宜过多,以免水沸到蒸花盘,影响菊花质量。蒸的时间约4至4.5分钟,过生过熟过头成“湿腐状”,不易晒干;蒸的时间过短,则出现生花,刚出笼时花瓣不贴伏,颜色灰白,经风一吹则成红褐色。过久花熟都影响质量。蒸好的菊花放在竹帘上晒,菊花未干不要翻动,晚上收进室内不能压,晒3天后翻身一次,约晒6-7天后,收起贮藏数天以后再晒1-2天,花心完全变硬即可贮藏。

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